22 august 2016

Muscat Tata si Fiul 2015

    Muscat Ottonel Tata si Fiul 2014, demisec, DOC- CMD Cotesti, 13,3% alcool. Incep cu ultima senzatie, post-gustul infinit, asa cum ar trebui sa fie intr-un soi intens aromatic, precum Muscatul sau Tamaioasa. Progresele pe care acest producator le-a facut in doar 2-3 ani sunt extraordinare: a inteles comportamentul consumatorului, reusind sa ofere o eticheta peste medie ca aspect, iar vinurile sunt din ce in ce mai frumoase, mai toate sticlele lor poarta medalii. Daca ar fi sa mai ajustez ultimele acorduri as inlocui capisonul de plastic si as ataca mai activ Bucurestiul [l.e. - deja se intampla]. Vinul e bun, dar asta uneori nu e suficient. Prin cursurile de marketing sunt 4P, chiar 5, nu mai putini. 
    Nas specific, tamaios, complex, usor verde, ce continua cu un gust mai rotund, se simte restul de zahar foarte frumos "uitat" in demisec. Cum Alsacia are Gewurz, asa avem noi Muscat. N-ar trebui sa existe diferente (in primul rand de profitabilitate), daca am sti cum si unde sa pozitionam produsele locale. Daca as fi un cetatean din Strasbourg care a incercat de mic cam toate vinurile frantuzesti, as vrea sa vad lucruri noi, specifice unor locuri nu prea batute de civilizatie, inca ne-globalizate, care sa poarte amprenta neaosa. Si atunci as fi dispus sa dau, poate, 15EUR, in loc de 10 cat dadeam pe un Gewurz in mod regulat. Am impresia ca soiurile aromate sunt la inceputul unui interval de crestere abrupta la nivel international. Am uitat sa mentionez echilibrul si finetea acestui vin. 85/100 


2 august 2016

Jidvei si Maria la intalnirile ASR

    Am avut onoarea sa fiu invitat zilele trecute la intalnirea periodica a Asociatiei Somelierilor din Romania, una dintre cele (cel putin) trei ramuri ale acestei bresle. Au participat reprezentanti dintre cei mai iscusiti al Asociatiei, castigatori de concursuri de profil atat pe plan intern cat si international, care acum conduc cu abilitate sectiunea de vinuri si asocieri culinare in mari restaurante si hoteluri din Bucuresti si alte orase importante ale lumii. 
    Locatia a fost restaurantul Phii16 din Floreasca, ce ne-a intampinat cu finger-food de cea mai buna calitate, servicii foarte bune. As imbunatati totusi calitatea paharelor, pentru ca daca pun in balanta pretul unei supe (29-36 de lei), nu sunt chiar la acelasi nivel.
    Presedintele ASR, domnul Florin Voica, a introdus audienta, lucrarile de degustare s-au desfasurat in cele mai bune conditii, insotite de decrieri joviale, s-au scos in evidenta laturile pozitive ale vinurilor oferite cu generozitate de Jidvei, Davino, Amfiteatrul Vitis si Domeniile Samburesti. Pe parcursul serii s-a intrat in direct cu alti membri ai Asociatiei din diferite orase mari ale tarii, dar si de peste hotare. E de apreciat acest efort de a organiza in acelasi timp asemenea evenimente, care sa aduca mai aproape de vin si meseria de somelier cat mai multi oameni. E de apreciat in acelasi timp deschiderea ASR catre categorii conexe de oameni, de la bloggeri de vin pana la personalitati mondene care iubesc si ele aceste licori.


    Cu aceasta ocazie am redescoperit unul dintre vinurile albe reprezentative pentru soiul din care este facut, Owner's Choice Maria, Pinot Gris, facut de Jidvei cu ajutorul lui Mark Dworkin, foarte cunoscut in Romania pentru vinurile sale. Gama din care face parte este cea super-premium, se adreseaza exclusiv segmentului HoReCa, deci nu o veti gasi in Carrefour sau Mega Image, ci in restaurante, online si foarte rar in magazine specializate - nu-mi explic de ce. Solutia de distributie aleasa mi se pare potrivita si pentru ca soiul este unul nu foarte expresiv, doar cu cateva tuse de fructe galbene, mai ales pere, langa care se aliniaza note florale. Jongland cu temperatura de la 8 la 12 grade si invers vom descoperi mai multe unghiuri ale vinului, de la onctuos si corpolent la fructat si zglobiu, de la amarui si usor taninos la dulceag si lung. De aici, asocierile culinare pot fi foarte diferite.


    Cred ca in acest moment Jidvei se poate lauda cu cel mai bun Pinot Gris romanesc al momentului, pe care il evaluez la 86 de puncte. E un vin lucrat cu atentie, are 13,5% alcool si se afla la varsta perfecta de consum. Pentru 2-3 puncte in plus si adevarate vinuri mari as incerca sa aduc in prim plan naturaletea, printr-un proces de vinificatie minim-invaziv. Avand in vedere vasta baza de selectie, care se mareste an de an, sunt sigur ca aici inca nu am vazut tot ce se poate face, mai ales ca rose-urile ne duc cu gandul la niste rosii, plantate de ani buni in zona, iar domeniile din Dobrogea vor aduce si ele vinuri noi, ce vor mari paleta nu foarte vasta acum. 
    Multumesc Florin Voica si Alexandru Dan, am avut ocazia sa vad cateva vinuri pe care nu le intalnisem, din cele 22 prezentate, m-am simtit excelent printre voi. Mi-ar placea sa ne revedem la astfel de evenimente frumoase. Felicitari!

    Credit foto: Eva Voica.

    

24 iulie 2016

Great Champagne tasting!

    Exista din ce in ce mai mult vin spumant atat la noi cat si la nivel international. Este pretuit altfel, poarta accize spre deosebire de vinul linistit, e cautat, dorit, iubit de noi toti. Fenomenul Champagne reprezinta acel model aspirational pe care cu greu ti-l permiti in fiecare zi, tocmai de aceea un Prosecco bun, o Cava, pot inlocui doar partial senzatiile inaltatoare oferite de bulele frantuzesti. 

    Cred ca fiecare dintre noi are dreptul, cel putin o data in viata, sa vada stelele de aproape, sa danseze cu zeii, sa bea cot la cot cu ei lichidul nobil.


    In cateva zile se deschide, pentru doar doua ore, o poarta catre cer, o sansa sa putem savura impreuna cele mai ravnite sticle de pe pamant: sampanii vintage, cu o vechime de cel putin 16 ani.
    Am dat la o parte marcile (prea) comerciale si am ales patru producatori ale caror bule sunt dorite mai mult ca orice pe lume. E vorba de Pommery, Veuve Clicquot, Perrier Jouet si Bollinger. De la fiecare dintre ei vom avea doua sampanii: una normala, non-vintage si una dintr-un an considerat de exceptie: La Grande Dame 1998, Cuvee Louise 1995, Belle Epoque 1999 si Grand Anee 2000. 

    Voi vorbi despre fiecare producator in parte, despre cererea in crestere exponentiala de sampanie, piata la nivel mondial, motivele preturilor uriase, modalitatile exceptionale de promovare, inovatiile facute de-a lungul timpului, trend-uri de ultima ora, toate acestea in cadrul unui adevarat Master-Class, unic, care nu se va mai repeta niciodata. E aici si acum, pentru ca niciun producator nu mai poate oferi aceste sampanii atat de vechi si rare.
    Putem reveni la Prosecco oricand, insa emotia creata de sampaniile ultra-premium ne vor fi setat niste standarde pe care probabil nu le vom uita niciodata. 

 Viata e prea scurta sa ne tot amagim ca vreodata, candva, vom bea cele mai bune vinuri ale lumii. Acum e acel moment! 


Organizare:
- cand: miercuri, 27 iulie, ora 19
- unde: TastingRoom by EthicWine, Banu Antonache 55
- cost: 290 de lei, cam cat ar costa un pranz in zona, sau cea mai ieftina dintre sampaniile speciale
- cine: tu, eu, proprietarul EthicWine si inca 8 pasionati de vinuri rare, ca noi.

Fiecare pahar va fi insotit de preparate realizate in futurista bucatarie TastingRoom.

Pentru rezervari, va rog sa ma contactati. Orice rezervare se considera ferma. Nu insist pentru plata in avans, insa imi place sa cred ca vei considera rezervarea la fel ca achizitia unui bilet la concert, meci, sau orice alt spectacol: iti doresti sa vii, si chiar daca inca nu l-ai platit efectiv, ramane cumparat. In cazul in care nu poti veni, indiferent de motiv, te rog in primul rand sa-l achiti si eventual sa oferi acest loc pretios unei persoane dragi tie, care poate veni. 


La final e de preferat sa avem emotii si amintiri grandioase, in loc de vise si dorinte!



18 iulie 2016

10 motive sa faci cursul de somelier cu Sergiu Nedelea

    Ca absolvent al mai multor cursuri de vinuri in Romania, la cel de somelier organizat de dl. Sergiu Nedelea in colaborare cu Barmania, am sesizat cateva aspecte interesante, pe care le punctez aici: 

    1. Cursul de Somelieri este acreditat de A.N.C. (Autoritatea Nationala de Certificari) prin autoritatea Ministerelor Muncii si Educatiei. In urma certificarii te poti poti integra ulterior in piata muncii.
    2. Un curs in care se deprinde eleganta comunicarii nu numai despre vinuri, ci si despre toate formele de asociere si de formare profesionala din breasla, un loc în care se vorbește dezinvolt și mai ales pozitiv despre asociațiile de somelieri, ceilalți furnizori de cursuri, concurență.
   3. Este un curs cu o structura moderna, bazata pe informatii actualizate permanent, prezentate intr-o forma coerenta si intr-un limbaj elevat, cu folosirea unui vocabular de specialitate folosit la nivel international.
  4. Lector cu o bogata experienta in domeniu si cu pasiune demonstrata intr-o lunga perioada de timp pentru aceasta profesie. Impreuna cu specialistii din domeniu a acreditat aceasta specializare (Somelier) in COR.
   5. Se promoveaza folosirea tehnicilor si ustensilelor moderne in ritualul vinului, modelele perimate fiind amintite doar ca o parte din istoria profesiei. 


    6. Fata de alte cursuri din domeniul vinului, se pune mai mult accent pe vin in sine, chiar daca in curs sunt abordate si detaliile referitoare la terroir, la vita de vie s.a.
    7. Selectia de vinuri prezentate si degustate este o chintesenta a oenologiei romanesti, incepand cu soiurile autohtone - Feteasca Neagra, Feteasca Alba, Feteasca Regala, Babeasca Neagra, Sarba si multe altele si continuand cu cele mai elevate asamblaje create de prestigiosi producatori din Romania.
    8. Ambient plăcut, dotări de ultima ora, specialist dedicat pentru cafea.
  9. Formarea deprinderilor si insusirea tehnicilor de comunicare corecte necesare in sustinerea unei prezentari de vinuri, distilate si cigar.
   10. Un modul bine construit pentru insusirea regulilor de baza in asocierea vinului cu preparatele culinare.


20 iunie 2016

Chateau Ferry Lacombe Cascai rose 2015

    Genul acela de culoare intepretata drept gri de o parte a autorilor de carti despre vinuri, nuanta pe care Ochi de Vultur, aka Berbecutio, o vede un galbui-auriu, cu reflexii aramii. 13,5% alcool, sticla inalta, supla, usor tronconica, 65 de lei la veseliesivin.cluj. HappyWines adica. Spre deosebire de Bordeaux, unde mare parte din vin este categorisit drept plonk, in Provence nu prea am vazut vinuri slabe. Ok, nici intervalul de pret nu e foarte mare.
    Azi am de-a face cu unul peste medie ca pret, desi este al doilea vin rose al cramei, un amestec de Grenache, Cinsault si Syrah, ce pleaca aromatic la intensitate moderata, in note de flori de camp, lamai, piersici, ultimele explodand in atac si pe palatin. Cresterea placerii oferite, de la primul contact pana la post-gust este un criteriu de calitate, iar Cascai se lipeste de acest trend. Pe langa asta, mai puncteaza maxim la raportul intre intensitatea aromatica si persistenta - alta judecata de finete. Sa mai zic ca presteaza impecabil intr-o plaja de temperatura de vreo 10 grade?
    Ei bine, medalia de Argint de la ultimul Vinalies de Paris - cel mai important concurs frantuzesc, mi se pare usor nedreapta, dar la miile de rose-uri de acolo... asta e. Din partea mea Medalie de Aur - cred ca-i cel mai frumos rose ale acestui inceput de sezon cald. 88p.


2 iunie 2016

Podere San Cristoforo

    Sangiovese e cultivat pe 2/3 din domeniul de 15ha de vie din Maremma - Toscana, al cramei San Cristoforo. Are 13% alcool, provine din agricultura bio-dinamica in curs de certificare - deja auzim asta la fiecare pas, e un curent international sustinut, dar inca timid in Romania, pentru ca e mult mai simplu cu "farmece" decat natur. 
    Vin nefiltrat, drojdii naturale, baricat 10 luni in "limousine" frantuzesti, 23.000 de sticle sub aceasta eticheta, 70 de lei in Romania, prin HappyWines. Rosu rubiniu cu tente granat, translucid, lacrimi marunte, dese, pe pahar. Nas de intensitate mediu-minus, fara inflexiuni lemnoase, cu fruct rosu de padure la baza, influentat usor de tuse vegetale, legume verzi, tabac, lemn dulce. Are un parfum aparte, alcool foarte bine integrat, corp light, atac auster, sec, subtil, urmat de taninuri mici, nisipoase la prima vedere, insa dispar, se topesc cand cauti sa le masori culoarea. Post nu prea lung, auster ca inceputul. 
    E de apreciat naturalul, originalul acestui soi, fara enzime, drojdii, pesticide si alti adjuvanti care, de cele mai multe ori fac vinul bun, insa pe termen lung - vezi incidenta cancerului in randul lucratorilor in vie din Bordeaux - nu stiu cat va rezista. 2013, anul de gratie in care s-a nascut Carandelle e considerat unul exceptional, insa momentul 2016 nu cred ca e cel mai reusit de exprimare - stim ca astea bune-s capricioase la cativa ani dupa nastere. Se simte potentialul superb, insa nu livreaza la maxim inca, l-as mai tine ceva vreme, sau l-as aerisi mai agresiv - pare in perioada oarba. Wine Enthusiast zice 90p, la fel ca Antonio Galloni, insa Parker pluseaza la 93, adaugand o descriere usor diferita fata de ce ziceam mai sus, scotand in evidenta fructe negre si aciditate mare, pe care le caut de juma' de ora si nu le prea gasesc. Anyway, 90WE e mai mult decat ok. 
    Recomand un tur de orizont pe cel mai simplu si complet site de vinuri din Romania, multe apelatiuni celebre au un raport calitate pret de-a dreptul naucitor.


11 mai 2016

Chateau la Couspaude 2010, Grand Cru Clase

    Chateau la Couspaude 2010 mi s-a parut cel mai bun vin din degustarea de dinaintea Pastelui de la Caro, in care am avut Cru Classe-uri de pe stanga si multe Grand Cru-uri de pe dreapta, din Saint Emilion. Domeniul beneficiaza de un sol calcaros, rar in zona, iar un alt lucru care il poate diferentia este asamblajul, ce contine Merlot in primul rand, insa pe locul secund vine Franc-ul, cu 20%, regele CS prinzand doar ultimele 5 puncte. 


    Arata a vin mare inca de cand mirosi dopul impregnat. Pe un fond alcoolic de 13,5 volume se perinda un set aromatic granat-black, identic coloritului intunecat, opac. Aromatic e un amalgam intre nou si vechi, intre fruct si note nobile, dupa cei doar 6 ani in sticla pentru vintage-ul perfect 2010. Avem piele, marochinarie fina, avem mina de creion, licorice, cafea, prune, mure coapte si zemoase. Pe intuneric, in gura, se simte taninul marunt, copt, care da putere impreuna cu extractivitatea mare. Nu e greoi, e perfect echilibrat intre extremele "suculent" si "greu de baut". Foarte frumos vin. Nu-i ieftin, in Germania l-am vazut la aproape 50EUR. Bine ca ajunge in RO la pret bun, sa ne bucuram cat mai multi de el. 92 de puncte, 75 de lei. 


    Iar vineri ne vedem pe aceeasi terasa superba la 12 vinuri Premium in sticla Magnum. S-au cam ocupat putinele locuri (e vineri, for God's sake, nu stam in 50ml de caciula!), dar daca tii neaparat sa vii, intreaba-ma, s-ar putea sa se poata.


22 aprilie 2016

Starosel Terroir aurit 2012

    Este a doua crama bulgareasca la care vad ca s-a facut un SPA, dupa Midalidare (cate or mai fi?!), un alt motiv de ingrijorare pentru industria interna si serviciile conexe. E 200 de lei camera dubla cu mic-dejun, wine-tour, sauna, asigurari (!) si majoritatea serviciilor de SPA incluse. Cele mai importante zone viticole ale noastre nu ofera in general spatii de cazare atractive si de cele mai multe ori cramele nu sunt construite in ideea de show-room, tasting-room. Sau poate vreti sa stati in Urlati cu 500 de lei pe noapte. E inclus.. dormitul. Casa Colinelor e o exceptie, nu se pune. 

    Starosel nu m-a atras multi ani, eticheta secundara fiind aprope imposibil de citit, din cauza caracterelor foarte mici si a lipsei de contrast intre litere si suport. M-a convins insa recenta medalie de la Bruxelles. Am descoperit un vin de intensitate medie-joasa care pastreaza o doza importanta de naturalete, cu note placute de piper negru, dulceata de mure, cirese pietroase, capsune, lemn dulce, caramel, mineralitate, ciocolata. Gustul impresioneaza in primul rand prin savoarea condimentului, tradand prezenta Syrah-ului pe langa Merlot si Cabernet. Catifelare, echilibru, pe un fond de aciditate foarte usor sub corp. Nivel de alcool la fix: 14. De tinut in decanter o jumatate de ora, e suficient sa arate de ce a meritat o medalie de aur. Punctaj de acest nivel si de la mine: 88-89.  
    Am plecat la SPA. PA-PA!